Los 7 enanitos

Este año nuevo, me he propuesto defender a capa y espada, a mandil y tiza, los Bares tradicionales de Sevilla y su Provincia. Pero no sólo desde nuestro Blog o desde los artículos de crítica gastronomica. Los pienso defender yendo habitualmente a consumir en los bares ” de toda la vida”.

Hay un doble interes, primero porque si no los apoyamos se van a convertir en algo raro, en lugares casi en extinción. Yo creía que esta paulatina desaparición era un fenómeno solo del Centro, pero me preocupa comprobar que en zonas  de bares tradicionales como Bellavisra , Sevilla Este , El Polingano, esten sucumbiendo a la moda de sustituir los bares por gastrobares y las tapas por las “queo tapas”.

 Y segundo, es que estoy mas que harto de los bares de “Pizarra”.

Que jartito me tienen con las pizarritas, primero las pintadas en las paredes, que preguntas al “camisa negra” de turno por las tapas y te señalan a la pared, cuando has girado el pescuezo hasta casi descoyuntarte y rompiendo la reunión, te pones a mirar fijamente al una pared llena de tapas de nombres estrambóticos que, en el mejor de los casos, consigues leer si esta bien iluminada  y tienes una vista de lince, pero es que además esa pared suele tener una reunión de clientes delante con lo que al quedarte fijo mirando, pareces que estás tirándole los tejos a toda la reunión que no saben que hacer ante tantas caras que les miran fijamente… Pero es que una vez que superas esta situación, las tapas tambien vienen en finas lascas de pizarra  que deben estar haciendo rico a alguien de Galicia, pero que no pueden ser mas incómodas: para comerte lo que te traen y luego para el pobre “camisa negra” que para retirarla se tienen que dejar la uñas del dedo meñique largas para poderla levantar. ¿A que no exagero?  

Yo añoro la tradicional pizarra, la que se descolgaba de la pared para actualizarla; la de Cruzcampo o Coca- Cola , Con las diez o doce tapas de siempre. La que en su época ponian: ” Hay Caracoles” o anuncios como ” Hoy es Vigilia” . La verdadera pizarra, no la que se hace con un bote de pintura …de pizarra y  que al principio era una novedad, pero que ya es jartible.

¿Que hay excepciones? pues claro, pero estarán conmigo que la situación comienza a ser preocupante: el otro dia en Bellavista fuí a  un gastrobar que ponian tapas “con rima”… y una ensaladilla que la pobre le habien echado de todo menos ensaladilla.Y que rima con Sevilla…

Que no, hombre que no, que todo tiene una medida, que yo lo que quiero es mi Bar tradicional de Sevilla, y a ese es el que voy a ir por sistema todo lo que pueda este año.  Que estoy harto del camelo de los bares de pizarra y me siento mas comodo en los bares que tienen una pizarra, los servicios al fondo a la derecha,donde la paella siempre acaba de salir, donde el dueño es el que corta el jamon . Mi bar de la esquina…

¿Un poco extremista? puede ser, pero al ser el mayor de todos los Enanitos, me lo disculpan….

Ahora que están de moda los reconocimientos públicos, quiero recordar a una figura que casi es desconocida en nuestra ciudad pero a la que le debemos mucho los sevillanos: D. Piero Perron.

La historia que conozco es que cuando se decide desmantelar la originaria Fábrica de Cruzcampo  de la Avenida de Andalucia, los sevillanos nos jugamos mucho, sobre todo nos jugamos cientos de puestos de trabajo directos e indirectos, pues estaba en el aire la posiblidad de que la nueva Fábrica se construyera fuera de Sevilla. Y es aqí donde aparece la Figura de D. Piero Perron, entonces Presidente Ejcutivo de HEINEKEN España, que conveniente mente asesorado, pero sobre todo movido por su tremendo cariño a Sevilla, mueve cielo y tierra para que, al final, se hiciera en Sevilla la mas moderna Fábrica de Cerveza de Europa, y no solo no se perdieran puestos de trabajo sino que se incrementaran y se consigue que nuestra ciudad sea referencia en la Industria Cervecera a nivel mundial.

Estos gestos, para mi casi heróicos, deben tener su reconocimiento público y yo les pido que esta noche cuando caigan las correspondientes cañas de Cruzcampo, tengan un recuerdo para D. Piero Perron que demostró un amor a Sevilla mayor de los que muchos “sevillanos de toda la vida” le han tenido a esta muy noble, olvidadiza y  muy cervecera Ciudad de Sevilla.

Si, D. Julio Cuesta desde su dorado- por lo cervecero- retiro  tiene a bien leernos, como se que hace, le gustará este recuerdo a quien tanto ha hecho por nuestra Cerveza Cruzcampo.

Y para abrir boca, ¿ cual es la mejor cerveza de Sevilla?

O se creian que no ibamos a “polemizar”?

Hay veces en que el título te sale del alma , y este es uno de ellos: ¡¡¡ Viva  el Botellin ¡¡¡

Sí, Botellin con mayúsculas porque se lo ha ganado al pulso. El Botellin se ha convertido en algo habitual en nuestras vidas, y  ha sido poco a poco, con humildad, no con campañas de marketing, o acciones comerciales en los bares, dia a dia; el Botellin es uno mas de la familia  cervecera simplemente porque el pueblo llano y soberano así lo ha querido:  “  ¡¡¡ alvarito… tres Botellines helados con unos chochitos ….¡¡¡ ”

No entro en que sea mejor o no que la caña , son cosas distintas y cada uno tiene su momento y para eso, abran la polémica que ustedes gusten, pero no me negaran que el Botellin ha ocupado un lugar en el gusto del consumidor que creo ha desbordado las mas avanzadas previsiones de marketing de  la Cruzcampo; si hasta han tenido que agrandar la fábrica para hacerla la mas grande de Europa y no para rellenar  barriles, sino para poner  en marcha ese tren de embotellado  de botellines que es de los paisajes mas hermosos  que se puden ver en  Sevilla -y sin pagar como en las Setas, solo se lo pides a Julio Cuesta y ya te invita….- Entras en el tren de envasado y vas viendo venir las filas de botellitas desfilando disciplinadamente  hacia el grifo que las rellena del sagrado elemento y las ves irse  felices hacia  la lejania. Miles y miles de Botellines que van dispuestos a sacrificarse en el ara del dios Gambrinus El Gordo. Beatitudo , quae inducit ad populum Hispalis…

Ven Botellin mio , ven conmigo, que el día que no pueda tomarte es que algo muy gordo me está pasando. Y a la Abuela de Dios , a  Santa Ana bendita , le pido que siempre  que me apetezca te tenga en mis labios pues es señal de que no me falta lo mas importante: la salud.

Salud y buen viaje… de botellines que me voy a jincá esta noche en Triana.

Lo dicho: ¡¡¡ Viva el Botellin ¡¡¡

Aclaración : para mí el Botellin sólo es de Cruzcampo , lo de otras marcas son botellas de cerveza , son envases, son algo que no llega a la categoria de BOTELLIN.

Eso señoras y señores , hay que currarselo ….

Vinóloga, nuestra respetada bloguera, es una gran defensora del mundo del vino en este muy noble y cervecero blog de los Siete Enanitos. La verdad es que los cerveceros como buenos gatrónomos, amamos el vino casi tanto como a nuestra adorada Cruzcampo. Pero a veces nos cuesta confesarlo en público.

Y surge la controversia: ¿ el verano es buena época para tomar vino? Desde ya me posiciono y afirmo que es la mejor época para disfrutar de ese gran regalo que nos hicieron los dioses.

¿No es buen momento ese  caluroso mediodia para un cubo de cinc con hielo,  salmuera  y con media de manzanilla o media de fino helado ?.

 No  hay nada mejor  acompañar una comida en La Canaleta   que con un Ocnos  bien frio. Y tambien disfrutar de un buen tinto joven de Ronda con una comida mas potente.

El Verano es una magnífica época para tomar vinos, y en Andalucía tenemos ejemplos maravillosos de como poder disfrutar de ellos y  sin necesidad de irnos muy lejos…

La cerveza para regar la plaza, pero tambien disfrutemos de esos ricos caldos que tantos buenos recuerdos nos dejan para el frio invierno…

Hablando del rescate de los mineros chilenos, un grupo de amigos nos preguntábamos sobre que sería lo primero que pediríamos nada mas salir de la mina. Dada nuestra condición de barópatas todos coincidimos en que lo primero que pediríamos era un botellínde Cruzcampo bien frio. Lo normal en este tipo de rescates, vamos. Pero uno de los amigos hizo una petición mas específica : ” Un tercio de Cruzcampo helado y una viena con melva canutera con mayonesa Musa …”.  ¡¡¡ olé , olé . caracole…¡¡¡

Que agradable manera de volver a la realidad, esa melva recibiendote a puerta gayola…

Me acordaba de esta charla ayer en los Cuevas tomándome unos tomates aliñaos con melva y me dí cuenta de que una de las grandes reinas de la tapa sevillana es su Majestad La Melva.

Todavia recuerdo esa tapa de “melva con mayo” de tantos bares de nuestros barrios: Quirós en Heliópolis, el Puerto Rico , donde está ahora Abrines, el Santa Maria en Los Remedios. Yo creo que todos los bares de Sevilla han tenido durante una etapa de su vida esa tapa de Melva. Y¿ qué me dicen de ese momento mágico en que coincidía con que estabas en la barra y el tabernero abría delante tuya una lata de melva…? Magia potagia. Que cosa mas bonita, que bien ordenadas, que aceite mas limpio… que homenaje me voy a dar : ” niño,  llena aqúi y ponme una tapa de melva “, esta vez sin nada , a pelo. Esa concha blanca,  ese pico de los antiguos, ese tenedor que, con suavidad, parte el filete en dos, ese aceite que baña a la melva y que se va despidiendo de ella despues de tantos  meses juntos” … ven para acá corazon que este bocado no se me va a olvidar… “. Y ahí sigue, en ese lóbulo que guarda las felices sensaciones vividas y a las que te agarras cuando las cosas vienen mal dadas … como esa sensación que no quiero transmitir porque sólo es mía , la sensación de un filete de melva de una lata recien abierta que sólo espera ese buche de Cruzcampo que parece que se buscaban desde hace tiempo …

 La Melva ,  la que nunca sobra ,  la que en ninguna casa falta,  la que incluso a la reina de la Tapa,la Ensaladilla Rusa,  la complementa y la tapa.

Seguro que han vivido estos momentos magicos; aquí les espero para charlar de esa gran Señora de las Tapas Sevillanas : La Melva.

 A su casa vienen….

…de rayas y  ella se marchó a la Playa…  La canción de Fórmula V es mas antigua que yo, pero es la realidad:  nos vamos todos  a la playa.

Sevilla es una ciudad cuasi perfecta pero le falta una playa, y a los sevillanos nos vuelve locos irnos de veraneo a las orillas del mar, sea el Mediterrranea , sea el Oceano Atlánntico. El caso es que el que no pisa la arena es un “pringao “, no es nadie. Eso de quedarte un fin de semana en Sevilla -yo soy uno de ellos-es de gente muy, muy rara.

Pero realmente a los sevillanos lo que nos gusta es el barito, la tasquita del pueblo donde vamos de veraneo y sobre todo, por encima de todo -menos lo de leer el ABC con un cafelito, tranquilito y con el fresquito de la mañana – es ir a un chiringuito.

En la playa las horas se cuentan por el tiempo que falta para irnos al chiringuito. Esa frase mítica  sobre la una  de : “..niña que me voy yendo al chiringuito par iros cogiendo sitio ….” .  Sacrificado que es uno . Y allí, una cañita helada ,¿ de que va a ser? de CRUZCAMPO , una papas aliñas , y unos tomatitos aliñaos con sal , aceite y ajo crudo y, para titrar la casa por la ventana: unas aceitunitas y unos chochitos con su hielo por encima

Y henos ahí ,heroicamente sacrificados y  vigilando la mesa de ocho aunque somos cuatro, pero siempre aparece alguien a última hora  y eso de disponer de sitio en un chiringo sobre las tres de la tarde te hace sentirte como el director del banco a la hora de autorizarte un descubierto: yo he triunfado, todo el año trabajando pero ha merecido la pena  si estoy en el chiringuito …

Y ahi empieza lo bueno: vamos a pedir …

Pero esa fase la dejamos para que me comenten sus ilustrísimas sus experiencias, no sólo en chiringuirtos, sino en bares y restaurantes – ese Palmones, esa Punta, esos restaurantes de Isla- vamos a contar nuestras experiencias gastronómicas de los veranos y vayan haciendo de corresponsales gastronómicos del Blog de los Siete Enanitos durante este verano del 2010 que dicen de crisis, pero que ya verán que el chiringo está tan empetao como todos los años.

Abran juego señores.

Ya están  aquí. Ni azahar, ni olor a incienso, ni el olor a albero de la Feria. Nada de nada. La verdadera señal de que el invierno ha pasado en Sevilla es que : ¡¡¡¡ Ya hay Caracoles ¡¡¡¡

Los sevillanos despues de la dura época de lluvias, salimos a tomar el sol y a tomarnos los Caracoles. Caracoles rima con Cruzcampo, rima con tinto de verano, rima con calle, rima con reunión donde se habla entre rechupeteos y mientras nos limpiamos el cardito que nos cae por el codo.

El tomarnos los Caracoles en Sevilla es lo mas parecida a las cervezas que se toman los ingleses en los Pubs antes de irse a casa. Es algo socilógico digno de análisis.

Y de esto se trata , no de cuales son los mejores, sino de analizar y comentar todo lo que hay alrededor del maravilloso mundo de los Caracoles … y su vaso de cardito….

Ya están aquí . Tranquilo lo peor ya ha pasado.

En  el anterior post de Mudito, surgió la polémica sobre la suciedad de los bares sevillanos y justo ayer me ocurrió un hecho curioso que me hizo reflexionar sobre el tema: 
Estaba al mediodía en la Barra de Barbiana con unos clientes italianos. Gente viajada y culta que antes de ir a un sitio estudian las costumbres  de cada país y las de cada ciudad. En la Barra: langostinos,  jamón, tortillitas de camarones,  manzanilla y Cruzcampo helada.

Ejemplo de bar sevillano a las tres de la tarde

Bien todo,  pero de pronto observo que los tres italianos tiraban las servilletas de papel hechas bolitas al suelo, pero lo hacían como una obligación.  Al ver que yo las mías las ponía en el lateral del plato, me preguntaron qué como es que rompía la tradición sevillana de tirar las servilletas al suelo. Yo no daba crédito  a la pregunta y me aclararon que en una guía habían leído que era una costumbre en Sevilla el tirar las cosas al suelo y que no estaba mal visto, y  que era, poco mas o menos, que obligatorio…¡¡¡ Genial ¡¡¡

Les aclaré que esa “tradición” hacía mucho tiempo que se había perdido y que observaran lo limpio que estaba el suelo del Bar, menos en su zona en la que había una verdadera montaña de papelitos. Desde luego mis italianos se habían esforzado en  ” integrarse” en el mundo de los Bares sevillanos, pero habían elegido la información equivocada, la guía debía ser de un viajero inglés del siglo XIX….

Y aquí abro el debate:  ¿ Son sucios los Bares de Sevilla ?, ¿ Hemos evolucionado en este tema ?,    ¿ Cuál es el bar  más sucio que conocen, cual el más limpio ?.

Vamos allá que el tema promete….

Tranquilo camarada Torrijos, que es un dios, pero es pagano, de los que a usted le gustan, de los del solsticio de invierno…

Pido una calle para Gambrinus. Ya puestos a nombrar calles a gente y situaciones extrañas: Pilar Bardem, Regiones Devastadas… ¿por qué no honrar públicamente a quien tantas horas de placer nos proporciona al año? Por no decir a diario…

En La Coruña ya existe esa calle: Calle Gambrinus, y no entiendo que en Sevilla donde es un personaje más que popular, no la tiene.

Así que queridos Enanitos, amigos de Cruzcampo -Julio Cuesta en vos confiamos-, Bar Jota, Tremendo y tantos que le debemos tanto a Gambrinus, iniciemos una campaña para que nuestro admirado benefactor tenga su calle en Sevilla. Pero ojo hablamos del Gambrinus gordo, el auténtico; no del nota que sale esquiando en los anuncios, el metrosexual ese… no. El auténtico Gambrinus es el que no cabía en la etiqueta de los botellines antiguos de la panza que tenía el tío.

Calle para Gambrinus ¡¡¡YA ¡¡¡¡